シェアハウスに住んだり、ホームステイで現地の家庭に滞在したりすると、一緒に料理を作る機会もありますよね。
「 Cut like this … （こんな風に切って・・・）」と、見せながら調理を進めるのもいいですが、それぞれの切り方や、火の通し方を表す単語を覚えて、活用してみましょう。
みじん切り、千切りといった切り方、煮込む、炒めるといった調理方法、そして、アクをとる、などの表現を集めました。
読みたい項目へジャンプ
切る
みじん切りにする mince
「～をみじん切りにする」は、mince ～ です。
また、mince は名詞でもあり、名詞のときは「ひき肉、すり身」を意味します。
この料理には、牛のひき肉を500g使います。
かまぼこは、魚をすりつぶして、蒸したものです。
千切りにする slice/cut ～ into strips
Slice/cut ～ into strips です。
人参を千切りにします。
薄切りにする slice
「薄切りにする」は、slice です。スライスチーズのスライスですね。
オリーブを薄切りにして、サラダの上に散らします。
さいの目切りにする dice
Dice は名詞でもあります。名詞のときは「さいころ」という意味です。
アボカドの種を取って、皮をむき、さいの目切りにします。
一口大に切る cut ～ into bite-size pieces
Cut ～ into bite-size chunks とも言います。
人参を一口大に切ります。
半分に切る halve ～
「半分にする」という動詞 halve を使います。
りんごを半分に切って、皮をむきます。
火を通す
おなじみの cook という単語は、色々な場面で使われ、状況によって「炒める」であったり、「煮る」であったりします。
Cook の意味するところは、文脈や、単語の前後に登場するもので判断します。
片手鍋を中火にかけ、油を熱します。牛肉を入れて、全体的に焦げ目がつくまで炒めます。
片手鍋に豆を入れ、沸騰したお湯で柔らかくなるまで煮ます。
炒める saute, stir-fly
日本語でも「ソテー」と言いますね。
平鍋ににんにくを入れ、1分間炒めます。
フライパンに大さじ1杯の油を熱し、マッシュルームが柔らかくなるまで炒めます。
Tbsp は、table spoon の略です。小さじは tea spoon = tsp です。
揚げる deep fly
天ぷらは日本の料理で、シーフードや野菜に衣をつけて、揚げたものです。
煮る、ゆでる boil, (simmer)
「煮る」も「ゆでる」も、両方 boil で表現されます。「弱火で煮る」は、simmer といいます。
Bring ～ to the boil という表現もよく使われます。沸騰させる、煮立たせる、という意味です。
卵のゆで方
弱火にして、ふたをし、30分煮込みます。
肉じゃがは、お肉とじゃがいもを煮込んだものです。
4カップの水を沸騰させます。
焼く bake, grill
オーブンで焼くのは bake、網などを使って、直火で焼くのは grill です。
ポテトをカリカリになるまで、オーブンで焼いてください。
時々裏返しながら、とうもろこしが柔らかくなるまで（直火で）焼きます。
蒸す steam
15分間、または、全体に火が通るまで蒸します。
その他の料理中によく使う表現
合わせる combine
ボウルに、レモンジュース、レモンの皮、ニンニク、油を合わせます。
アクをとる skim/remove/scoop the scum
水面にアクが浮かんでいたら、取って、捨てます。
沸騰させます。アクをとります。火を弱めて、柔らかくなるまで煮込みます。
味付けをする season
塩とコショウで味付けをします。
単語チェック
では、最後に単語の確認です。日本語に対応する英語を表の空欄に入れていきましょう。
| 日本語 | 英語 |
| 切る | —————— |
| みじん切りにする | |
| 千切りにする | |
| 薄切りにする | |
| さいの目切りにする | |
| 一口大に切る | |
| 半分に切る | |
| 火を通す | —————— |
| 炒める | |
| 揚げる | |
| 煮る、ゆでる | |
| 弱火で煮込む | |
| オーブンで焼く | |
| 直火で焼く | |
| 蒸す | |
| その他の表現 | —————— |
| 合わせる | |
| アクをとる | |
| 味付けをする |
答えはこちら。
| 日本語 | 英語 |
| 切る | —————— |
| みじん切りにする | mince |
| 千切りにする | slice/cut into ～ strips |
| 薄切りにする | slice |
| さいの目切りにする | dice |
| 一口大に切る | cut ～ into bite-size pieces |
| 半分に切る | halve |
| 火を通す | —————— |
| 炒める | saute, stir-fly |
| 揚げる | deep fly |
| 煮る、ゆでる | boil |
| 弱火で煮込む | simmer |
| オーブンで焼く | bake |
| 直火で焼く | grill |
| 蒸す | steam |
| その他の表現 | —————— |
| 合わせる | combine |
| アクをとる | skim/scoop/remove the scum |
| 味付けをする | season |
お料理好きなら、英語の料理レシピサイトや本を読むのも、楽しいですよ。
まな板の上で、パセリをみじん切りにした。